Goldbutt

Zubereitung

Goldbutt putzen. Bei Frischfisch 2–3 Tage warten, sonst verbiegt er sich und springt aus der Pfanne. Den Butt nach dem Putzen salzen, mehlen und abklopfen. In einer großen Teflon-Pfanne sanft in Rapsöl anbraten, bis der Fisch eine goldbraune Farbe hat. Anschließend auf ein Backblech legen. Speck und Zwiebeln anbraten und auf den Butt geben. Mit Butterflocken garnieren und für 3 Minuten bei 180 Grad im Ofen fertig backen.

(Zutaten für 4 Personen)