Helmut Jeske steht dann täglich zwei Stunden über die Brutmaschine gebeugt und spielt Ersatzmutter für 100.000 Krebseier.
In der eigens für diesen Zweck gebauten Brutanlage werden die Eier, durch einen Elektromotor angetrieben, langsam hin und her geschwenkt. Das simuliert die Bewegung, mit der eine fürsorgliche Krebsmutter ihrem Nachwuchs ständig frisches Wasser zufächelt.
1,2 ha Wasserfläche umfasst Jeskes Teichanlage. Pro Teich wird immer nur ein Jahrgang Krebse zusammen mit einer Fischart gehalten.
Die Schleswig-Holsteinischen Edelkrebse sind etwas ganz besonderes. "Die Tiere aus dem Schulensee und die aus dem Langsee, dem Benzer See und möglicherweise noch anderen, haben eine einzigartige Genetik. Die Theorie ist, dass diese Arten hier die letzte Eiszeit überlebt haben", erklärt Helmut Jeske.
Auch die kleinen Elritzen hält Jeske in einigen Teichen zusammen mit den Krebsen. „Ich finde, das sind ja mit die schönsten Fische, die wir hier haben“, meint Jeske über den kleinen Süßwasserfisch, der auch in der Natur immer seltener anzutreffen ist.
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